Δύο Ελληνίδες έγιναν «βασίλισσες της κουζίνας του κόσμου» και με μαστίχα Χίου!

Δύο κορίτσια της ομογένειας ανακήρυξαν την ελληνική κουζίνα την καλύτερη στον κόσμο.

Η Πένυ και η Ντέζι συμμετείχαν στο δημοφιλές πρόγραμμα «Plate of Origin». 

Στο ριάλιτι μαγειρικής Plate of Origin του Channel 7 της Αυστραλίας κέρδισαν την πρώτη θέση και τα 100000 δολάρια.

Η ομάδα της Ελλάδας με τα δυο κορίτσια της κατάφερε να είναι η καλύτερη ανάμεσα σε ομάδες που συμμετείχαν στον διαγωνισμό.

 Μαγειρεύοντας ελληνικά πιάτα ανάμεσα σε 10 χώρες ( Βενεζουέλα,  Ιταλία, Γαλλία, Αυστραλία, Κίνα, Βιετνάμ, Καμερουν, Ινδία, Λίβανος,) κατέκτησαν για την Ελλάδα τον τίτλο της καλύτερης κουζίνας του κόσμου.

Στον τελικό, η ελληνική ομάδα κατάφερε να κερδίσει εκείνη του Βιετνάμ. 

Οι δύο ξαδέρφες είναι παιδιά μεταναστών. Γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Αυστραλία. Η Πένυ είναι από την Κρήτη, αλλά και από τις Σέρρες. Σπούδασε Οργάνωση και Διοίκηση Αθλητισμού, όμως, την κέρδισε η μαγειρική και έτσι έχει ανοίξει το δικό της ζαχαροπλαστείο. Είναι παντρεμένη με Έλληνα και έχει δύο παιδιά. Τα καλοκαίρια, μάλιστα, έρχεται στη χώρα μας για διακοπές.

Η Ντέζι έχει καταγωγή από τη Λέσβο και αγάπησε τη μαγειρική, βλέποντας τη μητέρα και τη θεία της στην κουζίνα. Έχει παντρευτεί Ιταλό και έχει μία κόρη 11 ετών, η οποία μάλιστα την ενθάρρυνε να δηλώσει συμμετοχή με την ξαδέρφη της, Πένυ, στο σόου μαγειρικής.

Τα κορίτσια κατάφεραν να κερδίσουν το πρώτο βραβείο, φυσικά, με ελληνική παραδοσιακή κουζίνα. Το μενού τους περιελάβανε γαρίδες, τυρόπιτα με πιπεριές, αρνάκι στο φούρνο με πατάτες και ελληνική σαλάτα, ενώ για επιδόρπιο σέρβιραν στους κριτές γαλακτομπούρεκο με παγωτό μαστίχα. Η νίκη τους είναι αφιερωμένη στους απανταχού Έλληνες.

     

https://www.facebook.com/PlateOfOriginAU/

Share:

Read More

Μαστιχολεξικό !! Μαστίχα και ερμηνείες ..

Μαστίχα Χίου, διάσημη σε όλο τον κόσμο για το ιδιαίτερο άρωμά της και τη διαμαντένια όψη της.

Γνωστή στους περισσότερους Χιώτες η επίπονη διαδικασία καλλιέργειας και επεξεργασίας της Μαστίχας. Ποιοι όμως από εμάς γνωρίζουν την "ορολογία" που χρησιμοποιούν οι παραδοσιακοί μαστιχοπαραγωγοί των νοτιοχώρων; Πόσοι γνωρίζουν τι είναι τα πυξάρια, το κοκκολόγι, το τιμητήρι και η βολαρίδα;

• Αδιάλογον: Η μαστίχα που δεν έχει καθαρισθεί
• Άμια: Τριγωνικό αιχμηρό εργαλείο για το καθάρισμα του εδάφους κάτω από τους σχίνους
• Ασπροχωμάτισμα: Η τοποθέτηση άσπρου χώματος πάνω στα τραπέζια
• Βολαρίδα: Χλωρή μαστίχα που έχει γίνει βώλος
• Βότομος: Ονομασία σχίνου
• Γεροφύντανα: Μικρός σχίνος που δε μεγαλώνει
• Δάκρυ: Η μαστίχα που κρέμεται από το δέντρο
• Δακτυλιδόπετρα: Η μαστίχα που κρέμεται από το δέντρο
• Δανεικές: Συντροφιές γυναικών που αναλάμβαναν από κοινού το καθάρισμα της παραγωγής τους
• Καθάρισμα: Η απαλλαγή της μαστίχας από ξένες ύλες με τη βοήθεια αιχμηρού εργαλείου
• Καντηλιέρα: Συνεχόμενα δάκρυα που κρέμονται το ένα κάτω από το άλλο
• Κασάκι: Χώρος αποθήκευσης μαστίχας
• Κεντιά: Το τελευταίο μάζεμα του στεγνού μαστιχιού από το κορμό και τα κλαδιά του σκίνου
• Κεντητήρι: Εργαλείο χαράγματος κορμού και κλαδιών στου σχίνου
• Κέντος: Το χάραγμα των σχίνων
• Κοκκολόγι: Το μάζεμα κούκουδων μαστίχας τον χειμώνα
• Κοκκολογώ: Μαζεύω τη μαστίχα από το έδαφος
• Καλλιμασιώτης: Ονομασία σχίνων
• Κοσκίνισμα: Ο διαχωρισμός της μαστίχας σε 4 διαφορετικά μεγέθη με τη χρήση 4 διαφορετικών κόσκινων
• Κουκούρι: Μαστίχα σε σκόνη
• Κρεμεντίνος: Ονομασία σχίνων
• Μαλαθούνι: Πανέρι για το μάζεμα της μαστίχας
• Μάντσι: Πυκνή φυτεία σχίνων
• Μαρουλιώτης: Ονομασία σχίνων
• Μαστιχομαζώματα: Εποχή συλλογής μαστιχιού
• Νεροπινάδα: Η μαστίχα που έχει βραχεί και ανακατευτεί με χώμα
• Ξεφυλλίζω: Απομακρύνω τα κολλημένα φύλλα από το μασίχι
• Ξύσιμο: Καθάρισμα τραπεζιών κάτω από τους σχίνους
• Πάστρεμα: Καθάρισμα του μαστιχιού
• Πίτα: Πολλές σταγόνες μαστίχας που έχουν ενωθεί στο έδαφος
• Πιτολόγημα: Το μάζεμα της χοντρής μαστίχας
• Πλύσιμο: Καθάρισμα μαστίχας από το χώμα με θαλασσινό ή γλυκό νερό
• Πυξάρι: Νέος σχίνος
• Ριζάκι: Πολύ ψιλό μαστίχι
• Ρίνιασμα: Το πρώτο κέντημα
• Ταχτάδιασμα: Διαχωρισμός μαστιχιού με την κίνηση του ταχτά
• Ταχτάς: Κόσκινο σε σχήμα ωοειδές με ψιλές τρύπες
• Τιμητήρι: Εργαλείο συλλογής πηγμένης μαστίχας που μοιάζει με σπάτουλα
• Τραπέζι: Ισοπεδωμένος χώρος κάτω από κάθε σχίνο
• Φλισκάρι: Η μαστίχα που κρέμεται από το δέντρο
• Φροκάλημα: σκούπισμα του τραπεζιού με χειροποίητες σκούπες που γίνονται από
  αγριελιά, αχινοπόδι ή αθρίμπα
• Φυντάνι: Νέος σχίνος
• Ψιλό: Σταγόνες που όταν πέσουν στο έδαφος έχουν γίνει στρογγυλές

Αξίζει να σημειωθεί ότι κάποιες ερμηνείες διαφέρουν λίγο από χωριό σε χωριό, ενώ κάποιες από τις παραπάνω λέξεις δεν χρησιμοποιούνται σε όλα τα μαστιχοχώρια.

ΥΓ : Αυτό το κείμενο το είχα διαβάσει πριν κάτι χρόνια το (1/10/2014), δεν θυμάμαι να σας πω που, και ποιος το έγραψε. Απλά σε κάτι που έψαχνα σε παλιές εκδώσεις του blog το είχα σαν πρόχειρο και είπα να σας το θυμίσω , και να μάθουν και οι νέοι και οι ξένοι!!

Εαν μάθω θα σας βάλω και την πηγή!

Share:

Read More

Ένα ολόκληρο χωριό τιμά τον Άγιο Ισίδωρο στη Ρόδο

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος οι Χιώτες της Ρόδου γιορτάζουν  τον Άγιο Ισίδωρο στο μικρό εκκλησάκι του αγίου Θεράποντος.

Πολλές εκκλησίες με το όνομα του Αγίου Ισιδώρου υπάρχουν στο νησί μας στη Χίο αλλά και σε πολλά μέρη της Ελλάδας και στο εξωτερικό αφού και η Καθολική εκκλησία τιμά το όνομα του Αγίου. 

Το όνομα όμως ολόκληρου χωριού που τιμά τον Άγιο Ισίδωρο υπάρχει μόνο στη Ρόδο με το ομώνυμο όνομα. Γύρω από την κεντρική πλατεία που κτίσθηκε η εκκλησία του αγίου, αναπτύχθηκε το όμορφο χωριό ‘Αγιος Ισίδωρος’

Στις 14 Μαίου κάθε χρόνο τιμάται η μνήμη του Αγίου Θεράποντος από την Κύπρο και του Αγίου Ισιδώρου που μαρτύρησε στη Χίο το 250 μ.Χ.  όταν ήταν αυτοκράτορας στη Ρώμη ο Δέκιος.

 Έτσι για την Ιστορία:

Ο Άγιος Ισίδωρος ήταν ναύτης του βασιλικού στόλου, στα χρόνια του αυτοκράτορα Δεκίου, και καταγόταν από την Αλεξάνδρεια.

Κάποια μέρα που η μοίρα του στόλου ήταν αγκυροβολημένη στη Χίο, καταγγέλθηκε από τον κεντυρίων Ιούλιο στο Ναύαρχο Νουμέριο ότι ο Ισίδωρος είναι χριστιανός. Ο Νουμέριος δεν άργησε να ακούσει το ίδιο και από τον ίδιο τον Ισίδωρο, όταν τον προσκάλεσε να ομολογήσει. Τότε τον έδειραν σκληρά και κατόπιν τον έριξαν στη φυλακή.

Ο πατέρας του μόλις έμαθε το γεγονός αυτό, αμέσως κίνησε για τη Χίο, πολύ στενοχωρημένος, διότι ο γιος του εγκατέλειψε την πατροπαράδοτη ειδωλολατρική θρησκεία. Όταν έφθασε στη Χίο, δε

Share:

Read More

Μέλι με μαστίχα Χίου και χρυσό 22 καρατιών

Το Ελληνικό μέλι με μαστίχα Χίου και χρυσό 22 καρατιών που βραβεύτηκε σε διεθνή έκθεση βιολογικών προϊόντων και κατέκτησε την πρώτη θέση!

 

Η Ελληνική γη και συγκεκριμένα η ελληνική βοτανολογία εδώ και χιλιάδες χρόνια έδινε πάντα την λύση σε δεκάδες προβλήματα του ανθρώπινου οργανισμού.

Είμαι από τους τυχερούς δηλαδή που το ένα προϊόν το έχω στο Νησί μου άφθονο ( Μαστίχα) , και το άλλο βέβαια ( χρυσό 22 καρατιών ) μου το έδωσε ο φίλος μου και φαρμακοποιός ο Δημήτρης Κοκκινάκης. Ο Γνωστός δρυΐδης των καραμελών dyo dyo!! Και μέλι από των παραγωγό της γειτονιά σας θα έλεγα εγώ, η του διπλανού χωριού για να μην λέτε ότι δεν έχει ο γείτονας...

 

Μία εταιρεία στην Μακεδονία ειδικεύεται σε συνδυασμούς και μίξεις βοτάνων και καρπών για την δημιουργία των πιο αποτελεσματικών υπερτραφών που δημιουργήθηκαν ποτέ με βασικό συστατικό το αγνό μέλι υψίστης ποιότητας.

Δυστυχώς στην Ελλάδα το καταναλωτικό κοινό αρέσκεται σε προϊόντα μαζικής παραγωγής τα οποία έχουν μεγάλες διαφημιστικές καμπάνιες, χωρίς να εξετάσει ποτέ αν τα οφέλη που προσφέρουν στον οργανισμό είναι ελάχιστα έως και ανύπαρκτα. 

Share:

Read More

Μαστίχα για αντικαρκινική δράση και όχι μόνο!!

Γνωστή είναι από τα αρχαία χρόνια για τις θεραπευτικές της ιδιότητες και την ιδιαίτερη γεύση της. Οι πρώτες αναφορές γύρω από το μαστιχόδενδρο και τη μαστίχα Χίου εντοπίζονται στην αρχαιότητα και ουσιαστικά προέρχονται από τον Ηρόδοτο (484-420 π.Χ.), ο οποίος αναφέρει χαρακτηριστικά πως μασούσαν το αποξηραμένο ρητινώδες υγρό που ρέει από το φλοιό του μαστιχόδενδρου.

Έχει μια ιδιαίτερη γεύση και μειώνει τη χοληστερίνη, ασκεί ηπατοπροστατευτική δράση, διατηρώντας χαμηλές τις τιμές των τριγλυκεριδίων, του ουρικού οξέος και του σακχάρου. Σύμφωνα με έρευνες έξι στους δέκα ενηλίκους στην Ελλάδα πάσχουν από υψηλή χοληστερίνη, δηλαδή εμφανίζουν τιμή πάνω από 190 και οι επτά στους δέκα δεν το γνωρίζουν. Αυτό επιτείνεται από το γεγονός ότι το 60% των Ελλήνων δεν γυμνάζεται καθόλου και δεν προσέχει τη διατροφή του. Αν και συμβάλει αποτελεσματικά στη μείωση της χοληστερίνης, ενισχύει τον οργανισμό και σε πολλά άλλα μέτωπα. Εντάξτε τη στη διατροφή σας.

Στομάχι

Διευκολύνει την πέψη
Προλαμβάνει τη θεραπεία παθήσεων
Βοηθάει σε περιπτώσεις όπως το έλκος στομάχου - δωδεκαδακτύλου, η γαστρίτιδα, η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ο στομαχόπονος, τα φουσκώματα – πρήξιμο
Μειώνει τη δυσπεψία




Δέρμα
Επιταχύνει την επούλωση πληγών
Βοηθάει γενικότερα στην ανάπλαση του δέρματος
Συμβάλλει στην αντιγήρανση
Ενισχύει τη δύναμη των μαλλιών











Καρδιά
Αυξάνει την «καλή» χοληστερίνη και μειώνει την «κακή»
Συμβάλλει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
Προστατεύει τα

Share:

Read More

Το φεστιβάλ Μαστίχας έβγαλε λαβράκι!!

Πρώτη παρουσίαση από τον Mr Kokkinakis Sugar Art  στο φεστιβάλ μαστίχας !!

Εκεί η καραμέλα δυο δυο άφησε πίσω της τα 2 Χρυσά αστέρια που κέρδισε στις Βρυξέλλες!!!

Τα κορίτσια από την Ευρυτανία!!

Η ανταπόκριση του κόσμου την εκτίναξε στα ύψη!!! Το έζησα παιδιά αυτό !!! Ο φίλος μου ο Δημήτρης μου είπε να πάω την πρώτη μέρα να τον βοηθήσω, τελικά πήγα για όλες της μέρες.

Ο ενθουσιασμός του κόσμου απίστευτος......για να μην πω τρελά νούμερα, αλλά πάνω από το 90% του κόσμου που δοκίμαζε ερχόταν και έπαιρνε, ο ενθουσιασμός μεγάλος τα συγχαρητήρια έπεφταν βροχή !!

Άκουσα απίστευτες ατάκες από τον κόσμο!!  θα σας πω.....

Το ευχάριστο για μένα ήταν ότι πολλά άτομα λέγανε ότι το διάβασαν στο blog του katarraktisvillage!!

Κόσμος από όλη την Ελλάδα, με κορυφαία στιγμή δυο κοπέλες που μένουν στις Βρυξέλλες (Χιώτισσες) , έκπληκτες μόλις είδαν το περίπτερο, ήρθαν κοντά μας είπαν ότι το μάθανε στις Βρυξέλλες και έψαξαν να μάθουν περισσότερα, είδαμε λέει τις φωτογραφίες στο katarraktisvillage!! και ξαφνικά με αναγνωρίζουν από την φωτογραφία κτλ κτλ.....

Ζήσαμε απίστευτες στιγμές ...

Με τα μουσικής!! Η Αμαλία ότι καλύτερο και δροσερό!!

Το πατριωτάκι μου!!

Share:

Read More

Το διαμάντι του Αιγαίου η καλύτερη φίλη των δοντιών σας, το ξέρετε;;

Η Μαστίχα  Χίου φυσικά!!

Έτσι για υπενθύμιση, η μαστίχα είναι γνωστή από την αρχαιότητα και η Χίος είναι το μοναδικό σημείο στον κόσμο που παράγει το γνήσιο και φυσικό αυτό προϊόν.

Αρχαίοι συγγραφείς, νέοι συγγραφείς και μελλοντικοί , αναφέρουν  και θα αναφέρουν την μαστίχα συχνά στα γραπτά τους για τις ιαματικές της ιδιότητες.

 Είναι ιδανική για την υγιεινή του στόματος.

Οι έρευνες έχουν αποδείξει ότι το μάσημα της μαστίχας Χίου προσφέρει τα εξής:

!Αυξάνει την ποσότητα του σάλιου που αποτελεί αμυντικό μηχανισμό

! Τονώνει την κυκλοφορία του αίματος στα ούλα

! Καθαρίζει την μικροβιακή πλάκα απολυμαίνοντας τη στοματική κοιλότητα

-!Λόγω της ιδιαίτερης σύστασής της (ελαστική και ταυτόχρονα σκληρή) βοηθά τους στηρικτικούς ιστούς των δοντιών

!Περιέχει αιθέρια έλαια που έχουν άμεση βακτηριοστατική δράση

! Βοηθάει στη αποφυγή της χρήσης τσιχλών του εμπορίου, που λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη προάγουν την εμφάνιση τερηδόνας.

! Καταπολεμά την κακοσμία

! Επιταχύνει την επούλωση ελκών του στόματος

! Καταπολεμεί τις μυκητιασικές στοματικές λοιμώξεις (στοματίτιδες)

Share:

Read More

Οι ΔΥΟ ΔΥΟ απογειώνουν την Χίο !! Handmade candies with mastiha oil!!

Αγαπητοί αναγνώστες είμαι στην ευχάριστη θέση να σας ανακοινώσω ότι το πρώτο βαζάκι είναι στα χέρια μου εδώ και λίγες μέρες!!!

Θέλοντας να κάνουμε κάτι καλύτερο για να προωθήσουμε ένα τοπικό προϊόν με μαστίχα,το φωτογραφίσαμε για εσάς στο φυσικό του περιβάλλον.

Εκεί δηλαδή που έγινε η έμπνευση για να βγούνε οι χειροποίητες καραμέλες βοτσαλοτές με εκρηκτική γεύση μαστίχας, στα Μαύρα Βόλια την καλύτερη παραλία του 2015 μέσου του meteo.gr

Μετά από πολύμηνες δοκιμές, πολλές έρευνες και αρκετό μα αρκετό χρόνο,  από το πρώτο καραμελάκι, μέχρι την τελική συσκευασία οι χειροποίητες καραμέλες ΔΥΟ ΔΥΟ βρίσκονται προς το παρόν στα ράφια των καταστημάτων με  τουριστικά είδη και σιγά σιγά σε πολλά άλλα σημεία πώλησης!!

Πριν λίγες μέρες όπως σας είχαμε πει κέρδισε τα 2 από το International Taste & Quality Institute (ITQI)

Η ονομασία τους είπαμε είναι ΔΥΟ - ΔΥΟ

Είναι Μαύρη καραμέλα χωρίς ζάχαρη με γεύση Μαστίχας!!

Εμπνευστής του προϊών - Kokkinakis Sugar Art (K.S.A)

με έδρα την Χίο!!

Συνδυάζει:

Την καλύτερη παραλία της Χίου και τα ηφαιστειογενή  βότσαλα της

Μαύρος Γιαλός - Μαύρα βόλια.

Το μοναδικό και παγκόσμιο προϊών την Μαστίχα Χίου.

Και το διάσημο ρητό οι Χιώτες πάνε ΔΥΟ-ΔΥΟ.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ K.S.A (Kokkinakis.Sugar.Art)

ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΑΠΟ ΤΟ 1910

Σε ένα  εργαστήριο το οποίο εφαρμόζει σύστημα HACCP σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο για την ορθή διαχείριση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων(ISO22000:2005)

Share:

Read More