Μαρμελάδα μαστίχα, και όμως γίνεται!!

Η πιο εμπνευσμένη συνταγή για μαρμελάδα μαστίχα από τον Στέλιο Παρλιάρο  Το γευστικότερο άρωμα του καλοκαιριού στο πιάτο σας

Μερικά πράγματα θέλουν τον δάσκαλο τους ε ε!!

Εντωμεταξύ είμαι λάτρεις της μαρμελάδας γενικά και ποιο πολύ σε διάφορες περίεργες γεύσεις! Πάντα μου ερχόταν στο μυαλό αυτή η ιδέα ειδικά όταν έτρωγα κρέμα μαστίχας!

Μπορείτε να τη δοκιμάσετε με κουλουράκια, να την αλείψετε σε τσουρέκι να τη συνοδεύσετε με κέικ η σε φρυγανιές και όπως θέλετε εσείς! 

ΥΛΙΚΑ
5 γρ. μαστίχα σε κρυσταλλική μορφή ή 10γρ. σκόνη
500 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
50 γρ. τσίπουρο
1 κιλό γάλα φρέσκο, πλήρες
30 γρ. γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοπανίζουμε τη μαστίχα στο γουδί προσθέτοντας και λίγη από τη ζάχαρη που θα βοηθήσει να μην κολλήσει στο γουδοχέρι. Την κοπανίζουμε καλά μέχρι να γίνει σκόνη. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και στο μούλτι, μόνο που η μαστίχα είναι αρκετά σκληρή και μπορεί να γδάρει τον κάδο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη μαστίχα, τη γλυκόζη και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε αρκετά χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα, έως ότου καραμελώσει το γάλα, αρχίσει να δένει και η θερμοκρασία φτάσει στους 108ºC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τσίπουρο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα* βάζα.

TIP

Για να αποστειρώσουμε βάζα τα βουτάμε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με μια καθαρή και σιδερωμένη πετσέτα κουζίνας. Βάζουμε στο φούρνο, στους 150ºC για 10-15 λεπτά και γεμίζουμε όσο τα βάζα είναι ζεστά. Τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενό τους.

Είμαστε και Φαν ε, αυτό που μου έχει κάνει εντύπωση στον κ Στέλιο σε όλες τις εκπομπές του καμιά φορά δεν έχει δοκιμάσει !!!

steliosparliaros.gr

Share:

Read More

Μπουγατσοφυλο.... Μας take και μας σήκωσε

ΜΑΣ take ΚΑΙ ΜΑΣ ΣΗΚΩΣΕ . . . 

Οι οδηγίες ήτανε σαφέστατες και πλήρεις . . . 

κι ο Μπαμπινιώτης φρίκαρε και πόσταρε φρενήρης :

«…μας take και μας σήκωσε» τι είναι αυτά τα χάλια?

 κι εγώ που όντως αφελής και στη ζωή μου πάντα

να βρω την άκρη δεν μπορώ στήθηκα στην Τι –Βί

κι άκουσα το «διάγγελμα» όλο απ΄την αρχή.

Εσείς θα είσαστε κλειστά πλην όμως ανοιχτά

θα κάνετε ντελίβερι όλοι κανονικά

μία μέρα θ΄ ανοίγετε την άλλη θα το δούμε

διότι είμεθα σαφείς και να μην εκτεθούμε.

Τake away μαγαζιά πλέον θ΄ ανοιγοκλείνουν

πακέτο όσοι θέλουνε ψηλά όλοι να δίνουν

τα ρέστε απαγορεύονται γίνεται επαφή

να γίνεται ανέπαφη πρέπει η πληρωμή.

Το ξέρουμε χαλάσαμε την πιο μεγάλη πιάτσα

Θεσσαλονίκης και Σερρών τις πόλεις της μπουγάτσας

μα ανταποκρινόμενοι στα μύρια αιτήματά σας

φρόντισε η κυβέρνηση που πάντοτε κοντά σας

στέκεται εις τα δύσκολα την συνταγή να πάρει

προς όφελος των πολιτών μ΄ευθύνη και καμάρι,

όποτε πλέον μόνοι σας θα κάνετε στο σπίτι

μπουγάτσα εξαιρετική, πάρτε χαρτί μολύβι:

Πρώτα φύλλο ανοίγουμε λεπτό όσο μπορούμε

μετά την κρέμα κάνουμε μα παρακολουθούμε

να δέσει μεν, μα όχι πολύ, ίσα που να χυλώσει

τα φύλλα μέσα στο ταψί τα έχουμε απλώσει

αφού το βουτυρώσουμε καλά μ΄ένα πινέλο

την κρέμα ρίχνουμε αργά, αλλά αυτό που θέλω

είναι να βγει πολύ λεπτή η στρώση και ξανά

φύλλα πάλι απλώνουμε σε δεύτερη σειρά

και επαναλαμβάνουμε μέχρι να βαρεθούμε

μπουγάτσα έτσι και αλλιώς ποτέ μας δεν θα δούμε

κάτι σε λάσπη γίνεται, σαν πίτα πάνω κάτω . . .

χαζογαλακτομπούρεκο που κάθεται στον πάτο.

Το ξέρω, το δοκίμασα εκ πείρας σας το λέω

νομίζω πως κατάπλασμα ίσως είναι ωραίο

απλά εγώ για σήμερα μη έχοντας να γράψω

κάτι «Εμμέτρως πλην σαφώς» μα θέλοντας να «κράξω»

τα μέτρα τα …αμέτρητα μου βγήκε η συνταγή

όμως από το τίποτα κάτι ήταν κι αυτή.

Καλό σας βράδυ φίλες μου και φίλοι μου σπουδαίοι

καινούργια μέρα αύριο ποιός ξέρει τι μας φέρνει

ότι κι αν γίνει υπομονή, ότι κι αν ‘ρθεί κουράγιο

«Τιτανικός» γενήκαμε μας έλαχε ναυάγιο

βάλτε αντί σωσίβιο τις μάσκες σας καλά

τα χέρια σας να πλένετε πολύ σχολαστικά

ο ένας απ΄ τον άλλονε δυό μέτρα να απέχει

κι ότι σας λεν «διάφοροι» για σας πέρα να βρέχει …

Επί τούτο κ Γιώργος Ψαρέλης! 

Υ.Γ Και για τους ποιο απαιτητικούς μπουγάτσα με γύρΟΟΟ!!

Η φωτογραφίες από την σελίδα Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης

Share:

Read More

Όταν οι bloger της Χίου γλύκαναν τα παιδιά του Καταρράκτη!!

Ευχάριστη έκπληξη για τους μαθητές του Δημοτικού σχολείου και Νηπιαγωγείο του Καταρράκτη ήταν η ανακοίνωση ότι θα έρθουν οι Chios Bloger να τους φτιάξουν κουλουράκια στο σχολείο!! 

Και  η καλύτερη τους που θα ήταν η μικρή Δώρα (Ένα γλυκό ταξίδι ξεκίνησε με πρώτη “νοστιμιά” το ΒΗΜΑ Gourmet και το βραβείο “BEST BAKING” στις αρχές του 2016.) που πριν λίγες μέρες παρακολούθησαν στην εκπομπή καν' το όπως ο Ακης !!

Σε συνεργασία o Αστέριος με το Katarraktisvillage η  Δώρα με το Pandora's Kitchen Ο Ηλίας με realchios και η Vanda με το afishcalledvanda   !!

Την ιδέα την έριξε το μπισκοτάκι μου (Δώρα) .

για να ευχαριστήσει τους αναγνώστες του katarraktisvillage που οι αναρτήσεις σε ότι αφορούσε το pandora's Kithcen χτύπησαν καμπανάκια!!

Άλλο που δεν θέλαμε και οι υπόλοιποι !!! Και έτσι σε συνεργασία με το σχολείο και τον Σύλλογο Γ&Κ. Δημοτικού & Νηπιαγωγείο Καταρράκτη, έγινε η υλοποίηση του, και τα παιδιά τα οποία 

Share:

Read More