Μαρμελάδα μαστίχα, και όμως γίνεται!!

Η πιο εμπνευσμένη συνταγή για μαρμελάδα μαστίχα από τον Στέλιο Παρλιάρο  Το γευστικότερο άρωμα του καλοκαιριού στο πιάτο σας

Μερικά πράγματα θέλουν τον δάσκαλο τους ε ε!!

Εντωμεταξύ είμαι λάτρεις της μαρμελάδας γενικά και ποιο πολύ σε διάφορες περίεργες γεύσεις! Πάντα μου ερχόταν στο μυαλό αυτή η ιδέα ειδικά όταν έτρωγα κρέμα μαστίχας!

Μπορείτε να τη δοκιμάσετε με κουλουράκια, να την αλείψετε σε τσουρέκι να τη συνοδεύσετε με κέικ η σε φρυγανιές και όπως θέλετε εσείς! 

ΥΛΙΚΑ
5 γρ. μαστίχα σε κρυσταλλική μορφή ή 10γρ. σκόνη
500 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
50 γρ. τσίπουρο
1 κιλό γάλα φρέσκο, πλήρες
30 γρ. γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοπανίζουμε τη μαστίχα στο γουδί προσθέτοντας και λίγη από τη ζάχαρη που θα βοηθήσει να μην κολλήσει στο γουδοχέρι. Την κοπανίζουμε καλά μέχρι να γίνει σκόνη. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και στο μούλτι, μόνο που η μαστίχα είναι αρκετά σκληρή και μπορεί να γδάρει τον κάδο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη μαστίχα, τη γλυκόζη και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε αρκετά χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα, έως ότου καραμελώσει το γάλα, αρχίσει να δένει και η θερμοκρασία φτάσει στους 108ºC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τσίπουρο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα* βάζα.

TIP

Για να αποστειρώσουμε βάζα τα βουτάμε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με μια καθαρή και σιδερωμένη πετσέτα κουζίνας. Βάζουμε στο φούρνο, στους 150ºC για 10-15 λεπτά και γεμίζουμε όσο τα βάζα είναι ζεστά. Τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενό τους.

Είμαστε και Φαν ε, αυτό που μου έχει κάνει εντύπωση στον κ Στέλιο σε όλες τις εκπομπές του καμιά φορά δεν έχει δοκιμάσει !!!

steliosparliaros.gr

Share: