Τρείς Συνταγές για Μαστιχοκουραμπιέδες!!

Για να σας γλυκάνω λίγο αγαπητοί μου φίλοι, και να ευωδιάσω το σπίτι σας με άρωμα ανεπανάληπτο και δημιουργικό!!

Έτσι για τους ποιο απαιτητικούς !!!

Κουραμπιέδες με Μαστίχα * Με άρωμα μαστίχας * Και γεμιστούς με Μαστίχα.

                             Κουραμπιέδες με μαστίχα!!

Υλικά Για 4-6 άτομα

1 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα

700 γραμμάρια μαλακό αλεύρι

400 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

1 ½ κούπα αμύγδαλα

1 κούπα ζάχαρη

2 κρόκοι αβγού

1 βανίλια

1 κουταλάκι κονιάκ

4 σταγόνες ούζο αραιωμένες σε λίγο νερό

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη μαστίχα, το κονιάκ και τους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Σιγά σιγά ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι και τα σπασμένα αμύγδαλα. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να
 κολλήσει στα χέρια μας. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Όταν τους βγάλουμε από το φούρνο, ραντίζουμε με ούζο και τέλος τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

                       Κουραμπιέδες με άρωμα μαστίχας!!

Υλικά Για 4-6 άτομα

700 γραμμ. αλεύρι μαλακό 400 γραμμ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1½ κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα2 κρόκοι αυγών 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. λικέρ μαστίχα 1 κ.γλ. τριμμένη μαστίχα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ανθόνερο για ράντισμα

 Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τη μαργαρίνη και την άχνη στο μίξερ μέχρι να κρεμόσουν καλά και να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα, τους κρόκους και το λικέρ μαστίχα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

2. Σιγά σιγά ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά  και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.

3. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε σχήμα μισοφέγγαρου ή κόβουμε διάφορα σχήματα με κουπ πατ. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί και τους τοποθετούμε αραιά τον έναν από τον άλλο. Πάνω σε κάθε κουραμπιέ βάζουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και φουρνίζουμε το ταψί με τους κουραμπιέδες. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν, και όσο είναι ακόμα ζεστοί, τους ραντίζουμε με ανθόνερο, τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τους τοποθετούμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη έξτρα άχνη.

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά

Κουραμπιέδες γεμιστούς με Μαστίχα!!

Υλικά:

3/4 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

550γρ. βούτυρο μαγειρικής

 100γρ. άχνη ζάχαρη

1 κούπα αμύγδαλα

2 κρόκους αυγών

1 δάχτυλο κονιάκ

Λίγη τριμμένη μαστίχα

 Λουκούμια με γεύση μαστίχα

 Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Καβουρδίζουμε (ξεφλουδισμένα ή όχι) τα αμύγδαλα (ανάλογα με το πως τα προτιμάμε) και τα χοντροκόβουμε. Σε ένα μπωλ χτυπάμε καλά το βούτυρο να ζεσταθεί και να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το κονιάκ και την μαστίχα. Ρίχνουμε και το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα μας προσθέτοντας τα αμύγδαλα. Τινάζουμε τα λουκούμια μαστίχας από την πολλή ζάχαρη τους και τα κόβουμε σε κομματάκια. Πλάθουμε μπαλάκια με τη ζύμη των κουραμπιέδων και τους γεμίζουμε με λουκούμι κλείνοντας πάλι την ζύμη ώστε να μείνουν τα κομμάτια του λουκουμιού στο μέσο τους και τα πλαταίνουμε ελαφρά. Αραδιάζουμε τους γεμιστούς κουραμπιέδες μας σε αντικολλητικό χαρτί και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για τρία τέταρτα της ώρας περίπου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τους βάζουμε στην άχνη ζάχαρη, τους στρώνουμε πρόχειρα σε μια αντικολλητική και μόλις κρυώσουν λίγο τους ξαναπερνάμε από την άχνη ζάχαρη. Είναι καταπληκτική συνταγή με υπέροχο άρωμα μαστίχας.

Χρόνια πολλά σε όλους και την Άχνη με το μαλακό ε!!

Share: